フードアナリスト

フードアナリスト　田崎　日加理

仕事：フリーアナウンサー（関東ほか、九州ではKBCラジオ「ドクターコパの黄金の扉」毎週月曜19:30〜22:00のアシスタントを担当中。） 肩書き：フードアナリスト
1974年長崎市生まれ。1997年東京学芸大学教育学部卒業。子供の頃から大の食いしん坊で、大学では「俳諧における食物考」を卒論テーマに選び、芭蕉、一茶、蕪村の食物にまつわる句を考察。1997年九州朝日放送株式会社アナウンス部入社。KBCテレビ「きままにLB」、「アサデス。九州･山口」では美味しいものを求め走り回り、「ニュースピア６３０」でも“食育”の取材を通し子供の頃からの食の大切さを痛感。2006年KBC退社後は北京に留学。大学の授業と中国各地の美味しいものを食べ歩きながら中国語を学びつつ、大学や予備校で日本文化の講師を務める。2007年より東京にてフリーで仕事を再開し、食の分野を追及すべくフードアナリストとなる。

＜夢の朝ごはん！？＞

“世界一の朝食”とはいったいどんなものなのでしょう。朝からステーキのフルコース、それともシャンパン付でデザートはホールケーキかも･･･とありったけの想像を膨らませつつ先日、世界一の朝食が食べられると噂の神戸北野ホテルへ行ってきました。 このホテルの朝食は、フランスのスモール・ラグジュアリー・ホテル協会の細かく厳しい条件をクリアし”世界一の朝食“に選ばれたフランスの三ツ星レストラン「ラ･コートドール」（現「ルレ･ベルナール・ロワゾー」）と全く同じもので、神戸北野ホテルがオープンする際にオーナーシェフであるベルナール・ロワゾー氏より総支配人兼総料理長の山口浩氏に公式にプレゼントされたものなのだとか。

＜世界一の朝食を頂く＞

旅先の夜は美味しい料理やお酒を求めてつい夜更かしをしがちですが、この日ばかりは世界一の朝食をベストコンディションで食べるべく夕食を早めに食べ、ゆっくりとお風呂に入ってベッドへ。 翌朝期待に胸を膨らませてテラス席に座ると、まず真っ先に出てきたのが季節のフルーツや野菜をブレンドしたフレッシュジュースが4種類。フランスでは朝食で生野菜を食べる習慣がないためフルーツをたっぷり摂るのだそう。その後出てきたのはカゴいっぱいの焼きたてのクロワッサンやフィナンシェ、添えられた数種類のジャム（林檎やジンジャー、トマト、キャラメル、ミルク等）やプルーンのコンポートなどは全て手作りでほっとする味。その他あっさりとしているけれど味わいのあるハム、ブルターニュのお塩をかけてスプーンですくって食べる濃厚な地鶏のゆで卵、タピオカをほんのり甘く炊き上げたお粥のようなものなど、あっという間にテーブルは盛り沢山。もう一度、２種類ほどのジュースを勧められた時にはすでにお腹がいっぱいでしたが、食べきれないパンはお持ち帰り頂けますよとの言葉にもう２杯ジュースを頂き、幸せな気持ちで部屋に戻ってひと休み。そしてチェックアウトをしようとすくっと立ち上がった瞬間、あれっ？お腹が軽い。食後一時間ほどしか経っていないのに胃の中はすっきりしていてお昼ご飯の計画まで立てられそうな感じなのです。

＜世界一の朝食を頂く＞

その時にふと「なるほどこれが世界一の朝食なのか」と実感。ステーキのような豪華なものではなく、無添加、無農薬、季節のものなどシンプルなものを厳選し、体に吸収されやすいようジュースにするなど丁寧に調理する。また食べ過ぎてしまうことのないようパンは持ち帰ることができるという心遣い。朝目覚めたばかりの体に一番優しいと思われるものを、一番ふさわしい形で提供しているからこそきっと世界一の朝食と呼ばれているのではないかと気がついたのです。 世界一の朝食は、家族や自分自身といった食べる人のことを考え丁寧に思いやりを持って作られた“世界一優しい朝食”をそう呼ぶのかもしれません。